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Jetzt NEU der ECO-BIG Steinbackofen Einsatz!
Die Seiten-, Rückwand- und Backplatten
sind in einer Wandstärke von 100 mm.
Die Gewölbesteine sind ebenfalls
ca. 100 mm Dick.
Das bedeutet optimale Wärmespeicherung!
Wie auch der kleine ECO ist der Aufbau sehr einfach!
Der Einsatz besteht aus 6 verschiedenen
Schamottesteinen mit insgesamt 16 Steinen
Die Brennkammer hat folgende Abmessungen;
Innen: Breite 500 mm; Länge 750 mm, Höhe 420 mm (ab Backplatte)
Außen: Breite 700 mm*; Länge 850 mm**, Höhe 660 mm**(einschließlich Backplatten und Bodenisolation)
* + 200 mm Isolierung (links und rechts je 100 mm)
** + 100 mm Isolierung
Die Brennkammer besteht aus folgenden Steinen:
2 Seitenplatten 500x375x100 mm
2 Seitenplatten 250x375x100 mm
1 Rückwandplatte 500x375x100 mm
1 Rückwandplatte 500x250x100 mm
1 Rückwandplatte 375x210x100 mm
1 Rückwandplatte 250x125x100 mm
2 Backplatten 500x375x100 mm
1 Gewölbesteine BOG620/200/100
1 Gewölbestein BOG 620/150/100
1 Satz Gewölbesteine mit Rauchrohranschluß 150 mm
10 kg Schamottemörtel (CHERASIT)
3 Bodenisolierung für das Format 300x700x10 mm + 2 Platten Promasil 950KS 1000x500x30 mm
250 Ltr. Schüttisolierung Vermiculte
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Die Steine sind Lebensmitteltechnisch unbedenklich!***************************************************************************
Brot selber backen ist heute, wo kaum noch jemand nachvollziehen kann, wo die Produkte herkommen bzw. wie sie hergestellt wurden, wieder im Trend.
Insbesondere, wenn dieses wie früher in Steinbacköfen gebacken werden kann.
Wir haben daher einen Steinbackofeneinsatz entwickelt, in dem natürlich nicht nur Brot, sondern auch Brötchen, Kuchen, sowie die allseits beliebte Steinofenpizza gebacken werden kann. Natürlich auch für bestes gelingen von Flammkuchen!
Wie schon seit Jahrhunderten Tradition, werden die Steine des Backofens durch ein Holzfeuer erhitzt. Die so gespeicherte Hitze wird nach und nach an das Backgut wieder abgegeben. Das Brot erhält so seinen typischen Geschmack durch den direkten Kontakt mit dem Backraum.
Vorteile unseres Steinbackofeneinsatzes sind der einfache Aufbau, sowie die individuelle Gestaltungsmöglichkeit des Äußeren.
Für den Feuerraum werden nur hochfeste Schamottesteine mit einer sehr guten Speicherfähigkeit verwendet. Das Gewölbe besteht aus einer hochfeuerfesten Gießmasse mit einer ebenfalls hervorragenden Speicherfähigkeit. Die Wandungen des Einsatzes wurden so dimensioniert, dass eine ausreichende Speicherfähigkeit gewährleistet ist.
Damit die gespeicherte Wärme länger im Backraum gehalten wird, muss eine Isolierung
einbracht werden. Entweder Steinwollmatten (keine chemisch gebundene Matten) oder Vermiculite-Schüttisolierung. Um einen direkten Kontakt zum Unterbau zu vermeiden, ist dem Backofeneinsatz eine 10 mm Dicke Isolierplatte + 40 mm Promasil Platte beigefügt, wobei die Promasilplatte als erstes auf den Unterbau gelegt werden muss und auf diese dann die 10 mm Platten gelegt werden.
